[レシピ]

■材料
・入河内大根
・油あげ
★だし汁、薄口しょうゆ
みりん、塩、酒、各少々


1.入河内大根は、やや大きめに切り、
米のとぎ汁で、七〜八分通りゆでたら、
よく水洗いする。

2.鍋に、★を沸かし
油あげと、大根をいれ、弱火で煮る。
火が通ったら、器に盛る。

※大根を、ストレートに味わえる、シンプルな煮物です。
油あげも、コクをプラスする程度で、
少なめにしました。
入河内大根は、甘くて、とろっとしていて
体がよろこぶ味。

重量感のある立派な、大根ですが、
それ以上に、味も立派で、繊細です。

■材料
・ベジコカリフラワー
・ベジコセロリの葉
★すりごま、だし汁、砂糖、しょうゆ
 
 1.水にこんぶを入れ沸かし、だしが出たら、
小房に切った、カリフラワーを入れ、
茹でたら、水気をとる。
 
2.続けて、セロリの葉をさっと、
くぐらす程度に茹で、水気をしぼったら
小さめに切る。
 
3.ボウルに★をいれ、軽くあえたら、
器に盛る。
 
 
※ベジコセロリの葉は、セロリ独特の苦みもありながら、
春菊のような香りが、いっそうおいしさを感じます。
何より、緑の濃さ、味の濃さに感激です！
ふんわりした、カリフラワーの甘さと、
ごまのあえ衣が、よく合う
彩りもきれいな、ひと品です。

■材料
・ベジコセロリ
・ベジコきゅうり
・グレープフルーツ
★こんぶだし、酢、砂糖、薄口しょうゆ


1.グレープフルーツは、実を食べやすい大きさに切る。

2.セロリは薄めに切る。
きゅうりは小口切りにする。

3.うすい塩水に、セロリときゅうりをつけ、
歯ごたえが残る程度に、しんなりしたら、
水気をよく絞る。

4.ボウル入れ、合わせた★であえたら、
器に盛る。


※セロリの筋はとっていません。
ベジコのセロリは、筋も気にならず、かえってシャキシャキ感が
楽しめます。
セロリ独特の香り、きゅうりの水々しさ、グレープフルーツの酸味が
ちょうどよく、さっぱりと食べやすい酢の物です。

高知の特産品、文旦でも、美味しいと思います。